CARTA BARRA
Montería // 1,5
Salmorejo, sal de jamón y caña de lomo // 8
Bonito escabeche de coco con pimiento al carbón // 12
Tomate, jamón, parmesano y albahaca // 16
Finas lonchas de presa de bellota en ensalada // 12
Lascas de mango, foie y crujiente // 14
Tabla de quesos trufados // 14
Ensalada templada de perdiz // 13
Espárragos verdes y setas en témpura // 10
Boletus con huevo y trufa // 13
Arroz meloso con zamburiñas // 13
Rissoto de setas // 13
Arroz con verduritas, perdiz y cardamomo // 14
Gambas gabardina invertidas // 12
Rabas de calamar // 12
Boquerones andaluza // 11
Cazón en adobo // 11
Atún Rojo Bluefin (pesca sostenible)
Atún rojo con brotes y soja // 20
Ventresca (toro) con alioli de ajo negro // 22
Tartar de atún con wasabi // 20
Parpatana al curry Thay // 20
Taquitos de merluza con ensalada // 17
Muslitos de conejo con ajitos y tomillo // 15
Hojaldre relleno de perdiz // 15
Ragout de venado // 15
Solomillo de venado con vino y foie // 20
Rabo de toro deshuesado // 15
Mollejas de lechal con ajetes y trigueros // 13
Solomillo con setas, foie y trufa // 20
Lomo de vaca madurado // 23
Buñuelo de chocolate // 1,25
Yogur griego, mango y frutos rojos // 5,5
Crema de queso, nueces y ciruelas // 5,5
Hojaldre con manzana, pasas y piñones // 5,5
Torrija brioche y helado de creme brulee // 5,5
Bizcocho de café con tiramisú helado // 5,5
Galleta en helado y bizcochito // 5,5
Pan masa madre // 1,5
INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS DISPONIBLE BAJO PETICIÓN
VINOS POR COPAS
BLANCOS
La Cuadrada (Verdejo) // 2
Rueda
Nisia (Verdejo fermentado en Barrica) // 2,6
Rueda
Davila 2,6
Rias Baixas
Terras do Cigarron (Godello) // 2,6
Monterrei
Martúe (Chardonnay ) // 2,6
Vino de Pago
El grifo (Malvasia volcanica ) // 3
Lanzarote
ROSADOS
Zinio // 2,4
Rioja
Viña Aljibes (Syrah) // 2,4
Castilla La Mancha
Hiriart (Garnacha y Tempranillo) // 2,4
Cigales
Naranjas Azules (garnacha) // 2,6
Gredos
TINTOS
Hacienda Grimon (Tempranillo) // 2,2
Rioja
Cuatro Pasos ( Mencia) // 2,4
Bierzo
Raíz de Guzmán (Tinta del País) // 2,5
Ribera del Duero
Arnaiz (Tempranillo) // 2,5
Ribera del Duero
Caire (monastrel) // 2,6
Jumilla
Las Viña de Ayer ( Garnacha) // 2,6
Gredos
Las Moradas ( Garnacha) // 2,8
Madrid
Lambuena (Tempranillo) // 2,8
Ribera del Duero
Tres Picos ( Garnacha) // 2,9
Campo de Borja
Tritón (Tinta de Toro) // 3
Toro
Dehesa del Carrizal (MV) // 3
Vino de Pago
Vermouth // 2,4
Vermouth 1757 // 4,5
Tinto Verano // 3
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