ALÉRGENOS

Montería
(Gluten, lácteos, marisco)
Cecina de ciervo con pesto cherry
(Lácteos y frutos secos)
Salmorejo, huevo, sal de jamón y caña de lomo
(Gluten, huevos)
Bonito en escabeche de coco con pimiento asado
(Pescado y sulfitos)
Tomate, jamón, parmesano y albahaca
(Lácteos)
Langostino a media plancha
(Crustaceos y gluten)
Lascas de mango, foie y crujiente
(Gluten y sulfitos)
Tabla de quesos
(Lácteos)
Ensalada templada de perdiz
(Soja y frutos secos)
Espárragos verdes y setas en témpura
(Gluten, huevos y soja)
Boletus con huevo y trufa
(Huevos y soja)
Arroz meloso con zamburiñas
(Crustáceos, pescado, lácteos, moluscos y frutos secos)
Rissoto de setas
(Lácteos y soja)
Arroz con verduritas, perdiz y cardamomo
(Lácteos)
Gambas gabardina invertidas
(Gluten, crustáceos y huevo)
Rabas de calamar
(Gluten y pescado)
Corvina, boletus, tomate confitado y aceite de romero
(Pescado)
Pixin con arroz y zamburiñas
(Pescado y crustáceos)
Atún Rojo Bluefin (pesca sostenible)
Atún rojo con brotes y soja
(Gluten pescado y soja)
Ventresca (toro) con alioli de ajo negro
(Gluten pescado y soja)
Tartar de atún con wasabi
(Gluten, pescado, soja, sésamo y sulfitos)
Taquitos de merluza con ensalada
(Gluten, huevo y pescado)
Merluza del Cantabrico con gamba roja
(Pescado y crustáceos)
Rodaballo a la bilbaína
(Pescado)
Muslitos de conejo con ajitos y tomillo
Hojaldre relleno de perdiz
(Soja, apio)
Ragout de venado
(Frutos secos, soja, apio)
Solomillo de venado con vino y foie
(Soja y apio)
Rabo de toro deshuesado
(Soja, apio)
Mollejas de lechal con ajetes y triguer
Solomillo con setas, foie y trufa
(Soja y frutos secos)
Lomo de vaca madurado
Buñuelo de chocolate
(Gluten, huevos, lácteos y frutos secos)
Yogur griego, mango y frutos rojos
(Lácteos)
Crema de queso, nueces y ciruelas
(Lácteos y frutos secos)
Hojaldre con manzana, pasas y piñones
(Lácteos, frutos frutos y gluten)
Torrija brioche y helado de maracuya
(Gluten, huevos, lácteos y frutos secos)
Bizcocho de café con tiramisú helado
(Lácteos, frutos secos y gluten)
Galleta en helado y bizcochito
(Gluten, huevos, lácteos y frutos secos)
Queso Campos Góticos
(Lácteos)
Pan masa madre
(Gluten)