Montería // 1,5 €
(Gluten, lácteos y crustáceos)

Lascas de mango, foie y crujiente // 18 €

(Gluten y sulfitos)

Gambas gabardina invertidas // 15 €

(Gluten, crustáceos y huevos)

Bonito escabeche de coco // 15 €

(Pescado y sulfitos)

Salmorejo con huevo y caña de lomo // 10 €

(Gluten y huevos)

Tomate, jamón, parmesano y albahaca // 18 €

(Lácteos)

Ensalada templada de perdiz // 15 €

(Gluten, soja y frutos secos)

Rabas de calamar // 16 €

(Pescado y gluten)

Boquerones a la andaluza // 12 €

(Pescado y gluten)

Cazón en adobo // 12 €

(Pescado y gluten)

Espárragos verdes en témpura // 14 €

(Gluten, huevos y soja)

Boletus con huevo y trufa // 16 €

(Huevos y soja)

Arroz con verduritas, perdiz y cardamomo // 18 €

(Frutos secos, gluten y lácteos)

Rissoto de setas // 17 €

(Lacteos y soja)

Arroz meloso con zamburiñas // 14 €

(Crustáceos, pescado, lacteos, frutos secos y moluscos)

Atún Rojo Bluefin (pesca sostenible)

Atún rojo con brotes, soja y salmorejo // 24 €

(Gluten, pescado y soja)

Ventresca con alioli de ajo negro // 24 €

(Gluten, pescado y soja)

Tartar de atún con wasabi // 24 €

(Gluten, pescado, soja, sésamo y sulfitos)

Taquitos de merluza albardado // 19 €

Mollejas de lechal con ajetes y trigueros // 18 €

Muslitos de conejo // 16 €

Rabo de toro deshuesado // 18 €

(Soja)

Solomillo con foie al PX // 24 €

Ragout de venado // 16 €

(Frutos secos, soja y gluten)

Solomillo de ciervo al vino // 21 €

(Gluten y sulfitos)

Lomo de vaca madurado // 50 €/kg

Langostino a media plancha // 6 €

(Crustáceos y gluten)

Gambas gabardina invertidas // 15 €

(Gluten, crustáceos y huevos)

Lascas de mango, foie y pan Sardo // 18 €

(Gluten y sulfitos)

Bonito en escabeche de coco y pimiento al carbón // 15 €

(Pescado y sulfitos)

Tomate, jamón, parmesano y albahaca // 18 €

(Lácteos)

Ensalada templada de perdiz //15 €

(Gluten, soja y frutos secos)

Rabas de calamar // 16 €

(Pescado y gluten)

Espárragos y setas en tempura // 14 €

(Gluten, huevos y soja)

Boletus con huevo y trufa // 16 €

(Huevos y soja)

Arroz con verduritas, perdiz y cardamomo // 18 €

(Frutos secos, gluten y lácteos)

Risotto de setas // 17 €

(Lácteos y soja)

Atún Rojo Bluefin (pesca sostenible)

Tartar Atún rojo con wasabi // 24 €

(Gluten, pescado, soja, sésamo y sulfitos)

Lomo Atún rojo con brotes, soja y salmorejo // 24 €

(Gluten, pescado y soja)

Ventresca Atún rojo con alioli de ajo negro // 24 €

(Gluten, pescado y soja)

Corvina, boletus, tomate confitado y aceite de romero // 23 €

(Pescado)

Merluza del Cantábrico con gamba roja // 23 €

(Pescado y crustáceos)

Pixin con arroz y zamburiñas // 24 €

(Gluten, pescado y crustáceos)

Taquitos de merluza albardados // 19 €

Rodaballo a la Bilbaina // 25 €

(Pescado)

Mollejas de lechal con ajetes y trigueros // 18 €

Rabo de toro deshuesado // 18 €

(Soja)

Solomillo con setas, foie y trufa // 24 €

(Gluten y frutos secos)

Muslitos de conejo con ajos confitados // 16 €

Hojaldre relleno de perdiz // 18 €

(Gluten, soja, frutos secos y lácteos)

Ragú de venado // 16 €

(Frutos secos, soja y gluten)

Tartar de ciervo marcado // 19 €

(Gluten, mostaza y huevos)

Solomillo de venado con vino y foie // 21 €

(Gluten y sulfitos)

Buñuelo de chocolate // 1,25 €

(Gluten, huevos, lácteos y frutos secos)

Yogur griego, mango y frutos rojos // 7 €

(Lácteos)

Crema de queso, nueces y ciruelas // 7 €

(Lácteos y frutos secos)

Hojaldre con manzana, pasas y piñones // 7 €

(Gluten, lácteos y frutos secos)

Torrija brioche y helado de maracuya // 7 €

(Gluten, huevos, lácteos y frutos secos)

Bizcocho de café con tiramisú helado // 7 €

(Gluten, lácteos y frutos secos)

Sorbete de mandarina con frambuesas // 7 €

(Soja, huevos, frutos secos, apio, mostaza y lácteos)

Galleta en helado con bizcochito // 7 €

(Gluten, huevos, lácteos y frutos secos)

Helado de choconaranja y plátano // 7 €

Sorbete de pisco sour // 7 €

(Soja, huevos, frutos secos, apio, mostaza y lácteos)